Roner cottura sottovuoto Valko Idrochef 316

Idrochef 316  è dotato di 20 programmi modificabili, che consentono di gestire tempi e temperature in assoluta libertà. Alla fine del programma avvisa che il prodotto è cotto segnalando la necessità di interrompere il processo. In più, previene ogni imprecisione di cottura calcolando i tempi solo quando viene raggiunta la temperatura impostata. La resistenza da 3kW garantisce più velocità, per sostenere condizioni di particolare stress.

La cottura sottovuoto

Dalla sua nascita fino ad oggi la cucina sottovuoto a bassa temperatura è diventata una realtà capace di fondersi con le diverse tecniche di cottura, dalle tradizionali alle più innovative, offrendo una serie di vantaggi indiscutibili. In primo luogo, la possibilità di ottenere cotture uniformi ed estremamente precise, senza dispersione delle preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatti tutti gli aromi della materia prima, favorendone l’esaltazione del gusto e garantendo consistenze morbide e succose. In secondo luogo, questa scelta offre una netta riduzione dei consumi soprattutto su produzioni impor-tanti che giornalmente vengono programmate per la linea di cucina, grazie per esempio all’opportunità di poter continuare a cucinare anche di notte. Il miglior modo per veicolare il calore su tutta la superficie di un prodotto infatti è immergerlo in un bagno d’acqua mantenuta ad una temperatura costante e precisa al decimo di grado, in continuo movimento per un risultato omogeneo in tutto il campo di cottura.

Dettagli tecnici:

• Potenza: 3000 W
• Capacità massima: 70 l
• Altezza minima vasca: 200 mm
• Tecnologia: Pompa
• Tensione: 230 V
• Circolazione orizzontale: sì
• Schermo oled: sì
• 20 programmi personalizzabili
• Temperatura di lavoro: 0°C – 95°C
• Capacità fino a 18 Kg di carico cottura

Dimensioni:

• Larghezza: 164 mm
• Profondità: 220 mm
• Altezza: 415 mm

SCHEDA TECNICA: Scarica qui